Primeiro Festival do Queijo da Canastra e Convidados em minha Passos, MG

Nesse último final de semana fui a Passos ver minha amada família. Foi a primeira vez que os vi depois da despedida de nosso amado pai. Além de reve-los, fui a um ao Primeiro Encontro Canastra e Convidados, no antigo mercado municipal. Nasci comendo queijo da Canastra. Meu lanche na escola era pão com uma boa fatia de queijo meia-cura. Aliás, os queijos estavam em tudo: Derretidos no mingau de fubá pela manhã, tostado em espeto na brasa do fogão à lenha, na pamonha (que sem queijo não é pamonha!), no pão-de-queijo (claro!), na sobremesa com goiabada, doce de leite ou qualquer outro doce, e por aí vai... E é claro que eu não poderia perder uma dessas. Foi legal, pois além de tudo, pude encontrar amigos de infância e matar as saudades. 

Queijos foram muitos, no estande do Geraldo, da Venda do Mineiro; no estande da APROCAN (Associação dos produtores de queijo da Canastra) e outros tantos.

No Geraldo provei um belo Canastra da Lúcia, maturado com perfeição, macio e rico em sabores. Lá tinha também o premiado Canastra do Guilherme (Capim Canastra), Onésio, Ivair (com bela casca), Reginaldo etc. Foram para a cesta o Capim e o Pingo do Mula (com bela casca, massa branca, lisa e sabor pronunciado - Canastra tradicional).

Do lado do estande do Geraldo, o estande da APROCAN, com vários queijos. Destaque para o produtor Humberto, que estava lá mostrando o seu Canastra Real, que bate de frente fácil com um bom Emmental. Ficará uma beleza com mais tempo de maturação. Seu Canastra normal também é muito bom, firme e maduro. Também lá o Canastra da Marisa (com cobertura de mofo branco e massa bem branca, macia e saborosa), Daniel (massa bem branca, mais seco e firme), Antônio e Miguel (massa fina, cremoso por dentro,  leve e saboroso, lembrando o Pingo de Amor - Gostei muito). Mandei para a cesta o canastra do Miguel, Antônio, Marisa e Humberto (mais amarelo e maduro). Todos ótimos!

Desta feita, foi sem vinho. Mandei mesmo foi uma ótima APA Passense, que combinou muito bem com os queijos mais curados, inclusive, um de Cabra maturado.

Ano que vem tem mais, e estarei lá de novo!

Vinho bão não é só vinho: Também é queijo bão!

Quem gosta de vinho costuma também gostar de outras coisas boas, como bons cafés, azeites, queijos etc. Eu gosto de tudo isso. E como bom mineiro, vizinho da Serra da Canastra, gosto muitos dos queijos de lá. 

Canastra Mariane - Feito na Fazenda Cravo e Prata, em Medeiros, Minas Gerais. Fica em direção oposta a São Roque de Minas, ao norte. Comprei em na Casa do Queijo, em Paraguaçu, entre Lavras e Poços de Caldas.

Tinha um mês de maturação e deixei mais dois meses. Maturação perfeita, com formação de mofo branco sobre a peça. Bela cor e textura. Sal no ponto certo. Ótimo queijo! Matura muito bem.

Canastra Fazenda Jacob: Produtores Dhaniella e Vivaldo. Queijo premiado, de São Roque de Minas, que adquiri em Serra Negra, SP, em viagem recente. Bom preço e com maturação de 6 meses. Casca muito saborosa, com camada de mofo. Textura cremosa, massa muito fina. Para acompanhar um bom vinho do Porto. Muito bom! Se encontrar, compre.

Canastra Estância Capim Canastra: De São Roque de Minas, produtor Guilherme. Queijo premiado recentemente em concurso na França (Medalha de prata entre 600 queijos). Vejam abaixo o danado aberto.

Casca oleosa, cor branca interna bem bonita, ótima textura, sal correto e sabor incrível! Um dos melhores canastra que comi. Delicioso! Foi unanimidade em uma prova que fizemos entre os confrades. Excelente! 

Canastra do Reginaldo: Fazenda Campo Belo, Medeiros, MG. Uma grata surpresa! Não conhecia o danado, que surpreende pela casca bonita e interior cremoso. Meus confrades pensaram se tratar de um exemplar francês, pela textura cremosa e sabor marcante. Uma delícia de queijo, que prova que podemos fazer ótimos queijos em nossa querida Minas Gerais. Excelente! Vou comprar mais!

Canastra do Zé Mário: São Roque de Minas. Este é famoso. O produtor já apareceu várias vezes em reportagens na TV. Um dos responsáveis pela visibilidade dos Canastra. E o queijo faz bonito. Casca amarela, bonita, oleosa, e interior bem branco, com ótima textura e muito saboroso. Justifica a fama. Ótimo Canastra! 

Conclusão: Todos ótimos!

Obs. Esses últimos 3 queijos eu comprei em Passos, na Venda do Mineiro, que tem grande variedade. Se passar por lá, visite. Facebook.