O projeto Clous des Fous nasceu em 2008 e é conduzido por quatro amigos, dentre eles, o "caçador de Terroirs", Pedro Parra. O Clous des Fous Grillos Cantores 2011 é feito com uvas de um vinhedo particular, aos pés da Cordilheira dos Andes, em região de solo vulcânico, calcáreo e granítico. O vinho não passa por madeira. Ao nariz, mostra notas de amoras, cassis, grafite e pimenta-do-reino. Com o tempo as notas apimentadas foram se acalmando e surgiram notas mentoladas. Em boca, boa acidez, corpo médio e taninos finos. É um vinho bem interessante, que foi melhorando bastante com o tempo. As notas picantes não incomodavam e foram se acalmando depois que o vinho foi aberto. Eu o bebei aos poucos, em alguns dias, e ao final, estava macio e muito agradável. Seus 8 anos não se faziam sentir e penso que teria ainda outros bons para viver, considerando que durante a semana foi tendo um comportamento muito resistente. Bom vinho! Importado, atualmente, pela World Wine.
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