Quando vou à Jaú, cidade que gosto muito e que me presenteou com minha amada esposa, sempre me lembro de Saul Galvão. Saul sempre dizia que, "modéstia à parte", nascera em Jaú. E isso aconteceu no dia 3 de abril de 1947. Assim, temos também em comum o mês de abril, o mais belo do ano, como o mês de nascimento. Saul foi para a cidade de São Paulo em 1960, para estudar direito no Largo São Francisco. Acabou não se formando nesta profissão, tendo adotado o jornalismo. Escreveu para o Estado de São Paulo e Jornal da Tarde. O primeiro registro profissional no Grupo Estado data de 1965, ano em que nasci... Em 1987, lançou o livro "Os Prazeres da Mesa", com receitas de cozinhas paulistanas famosas. Ao mesmo tempo, Saul Galvão se transformava em um dos maiores especialistas em vinho do Brasil e lançou, em 1992, o clássico e indispensável, "Tintos e Brancos". Ninguém que goste de vinho de verdade pode passar sem este livro. E já ao ler o prefácio terá de início uma idéia de como era Saul Galvão. Seu amor pela família e amigos transparece a cada frase. Sua simplicidade interiorana e sua sofisticação parisiense conviviam na mais perfeita harmonia. Afinal, alguém já disse que a sofisticação é o ápice da simplicidade. E Saul, era a sofisticação em pessoa. E pessoas deste tipo deixam muitas saudades...
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