Depois de um bom almoço, nada melhor que uma sobremesa acompanhada de um bom vinho doce. Eu sou fã incondicional de vinhos de sobremesa. O
Muscat de Rivesaltes é um dos mais tradicionais vinhos de sobremesa franceses. Este, do ano de 2005, foi feito pelo Domaine Cazes, em Languedoc-Roussillon, região sul da França. Esta vinicola foi criada por Michel Cazes, no início do século 20, o qual utiliza de métodos biodinâmicos para produção de seus vinhos. Este Muscat de Rivesaltes é produzido com 50% Muscat d'Alexandrie e 50% Muscat à Petit Grains. A fermentação é interrompida por adição de aguardente vínica, e o vinho tem 15% de álcool, muito bem integrado. É um vinho rico, muito vivo, com boa acidez, notas cítricas e de pera e damasco. Uma boa pedida para tortas de pêssego e sobremesas cremosas contendo baunilha. Nós apreciamos com uma torta recheada com chocolate branco e pedaços pequenos de morango, mas ele deve ser bom parceiro para um Créme Brullé. Dizem que é parceiro ideal para Foie Gras. Atualmente os vinhos do Domaine Cazes são comercializados pela
Mistral.
