Nuits-Saint-Georges David Duband 2005

Ontem minha Mãe Madalena e meu irmão André vieram nos visitar, o que é sempre muito bom. Na mala minha Mãe sempre traz delícias de Minas: queijos, massa de pão-de-queijo prontinha para assar e desta vez, a meu pedido, frango caipira de verdade. Pode-se encontrar por aí, até mesmo em supermercados, os "falsos frangos caipiras". Digo falsos porque, além de não serem os famosos índios e carijós, são criados no máximo com milho. As vezes criam os danados soltos para que a carne fique mais firme, diferente da carne branca e sem-graça dos frangos de granja. Os legítimos frangos caipiras têm raça e são criados soltos, comendo de tudo que vêem pela frente. A carne, embora em menor quantidade, é mais firme, amarelo forte e com sabor que não dá para comparar com os frangos de granja. Bem, minha Mãe preparou com esmero, pingando água, como deve ser. Uma delícia! Para acompanhá-lo abri um Nuits Saint Georges 2005 de David Duband. Quem conhece sabe que os Nuits Saint Georges representam o máximo da expressão da Pinot Noir. São vinhos fortes, expressivos, e com maior longevidade. Este 2005 estava uma delícia. O vinho tinha notas terrosas e de framboesa, amora e um tostado bem gostoso. O final era longo e persistente, com um final de boa com predominância da amora. É vinho para aguentar ainda uns bons anos. Ótima companhia para o legítimo frango caipira de Minas, feito pelas mãos mágicas de uma mineira! Maravilha!

Confraria do Ciao - Vallado Touriga 2007, Artazuri 2008, Lote 43 2005, Pujanza 2005 e La Vicalanda Reserva 2004

Hoje os vinhos estavam bons (aliás, como sempre...). João Paulo levou o colega aqui do lado, o Vallado Touriga Nacional 2007. Um vinhaço. Faturou 94 pontos da WS e não é a toa. Vinho potente, concentrado, mas elegante e cheio de fruta. A madeira aparece um pouco demais para o meu gosto, mas não compromete. As notas de violeta, da Touriga Nacional estão mescladas a notas balsâmicas, de tabaco e chocolate. Uma beleza de vinho, mas que pode envelhecer bem mais para ficar mais redondo. O Paolão levou um vinho que há muito tempo eu não bebia, o Artazuri 2008.  O vinho é da Bodega Artazu, de Navarra, e é elaborado com 100 % Garnacha, pelos mesmos proprietários da grande Artadi. As vinhas tem de 80 a 100 anos! O vinho é fruta pura, muito vivo e refrescante. Tem uma boa acidez que chama comida. Agradou a todos. É um belo custo benefício. O Rodrigo levou um vinho embrulhado, para adivinharmos. Ninguém acertou. Apenas acertamos que era aqui de perto, mas todos chutaram Argentina ou Chile. E era um belo brasileiro, o Miolo Lote 43 2005. A cor já estava vermelho rubi, e o vinho muito vivo e sem dúvida deve envelhecer muito bem. Aliás, esta é uma característica dos bons vinhos brasileiros. Este estava muito bom, elegante, longo e taninos redondos (mas que devem arredondar ainda mais). Notas de groselha e para mim, de ameixa, que me levaram inclusive a chutar que o vinho tinha Malbec em sua composição. A avaliação na WS cita notas de ameixa... Continuando, o amigo Tom está se especializando em levar coisas boas. Desta vez levou um Pujanza 2005. Esta vinicola riojana produz poucos vinhos, mas de videiras antigas, cultivadas em áreas pequenas e com muita qualidade. O top Cisma é feito com uvas de um área de apena 0,7 hectares. O vinho é limpo, com notas de amora e cereja e algum tostado. É um vinho equilibrado e com final bem gostoso. Eu levei um Espanhol, de novo... Um La Vicalanda Reserva 2004, das bodegas Bilbainas, em Rioja. Este vinho está mais para o campo dos leves que para os tradicionais riojas. É elegante e com taninos nem um pouco agressivos. Notas de cereja, café, alcaçuz e tabaco. Gostoso.

Kracher Eiswein 2006

Neste domingo o casal de cunhados Miyoko e Bu veio nos brindar com sua agradável visita. O dia estava quente e o Bu queria mesmo é uma cerveja com o churrasco que eu já estava preparando. Mas ao final não teve jeito: Para acompanhar a bela torta mesclada da GlassArt (que é uma delícia!) tive que abrir um Kracher Eiswein 2006. Kracher é um especialista em brancos doces, da Austria. Este vinho é um Icewine, ou seja, vinho de gelo. É feito com uvas colhidas no inverno abaixo de 7 graus negativos. O rendimento é portanto, muito limitado. O corte é curioso: Chardonnay e Welschriesling (50% cada). A Welschriesling é uma uva de origem incerta e discutida, e não tem a ver com a tradicional Riesling. Em alemão, a tradução seria "Riesling Romana", e por isso ela é conhecida como Riesling Itálica. Geralmente dá bons vinhos quando utilizada jovem, mas quando bem madura dá origem a vinhos de doçura impar. Este Eiswein, em particular, é muito bom. Vinho de bela cor dourada escura, com notas de pessego e manga, além de mel. Uma delícia para acompanhar sobremesas e também um bom queijo azul. Um belo vinho por um preço muito justo para um Eiswein. Mas confesso a vocês que gosto mais do Cuvée Beerenauslese, do mesmo produtor. Para mim é mais leve e com uma acidez mais agradável. Neste último, há uma maior proporção de Chardonnay em relação à Welschriesling (80% e 20% , respectivamente). A propósito, os vinhos de Alois Kracher são importados pela Mistral.

A volta do cara! Como diria o Caião... Aalto e outros mais...

Ontem foi minha volta à Confraria do Ciao, depois de faltar por duas semanas seguidas. A saudade era grande e a recepção não poderia ser melhor. Todos estavam lá, com o carinho de sempre. A noite foi muito boa e os vinhos estavam todos muito bons. Paolao levou um embrulhado, para descobrirmos. Sinto muito mas tive que matar, depois de duas semanas na Espanha não foi dificil. Mas o produtor não deu... Até pensei em arriscar um Marques de Riscal Gran Reserva 2000, mas acabei ficando só no Espanhol, com 8 a 10 anos de idade. Cheguei perto. Era um excelente Marques de Cáceres Reserva 2000. Vinho já de boa idade, ainda com boa fruta (cereja) mas com notas de couro e tabaco tipicas de um bom senhor. Os taninos redondinhos, redondinhos. Uma beleza! Caprichou, hein Paolao? O amigo João Paulo nos brindou com o patagônico Chacra cincuenta y cinco de 2006. Um belo vinho, redondo, elegante, boa fruta, tostado gostoso, mas que a meu ver não traz consigo a tipicidade da Pinot Noir. Mas é muito bom. O amigo Rodrigo levou o sempre bom Quinta do Vallado, já do ano de 2008. Tomei alguns do 2007, que estão excelentes, mas este 2008 não fica atrás. Aliás, a madeira aparece menos que no 2007. Um vinho redondo, com bom corpo e boa fruta. O Caio, Papai recente, levou um belo Pombal do Vesúvio 2007. Belo vinho de um grande ano, com notas de cereja e amora madura. A madeira aparece mas é bem integrada.  Ao fundo notas de especiarias e café. Caprichou Caião! Nosso querido Tom levou um Portuga sempre bom, o Esporão Reserva 2007. Vinho de um grande ano e que sempre agrada pela boa fruta e bom corpo. Notas de amora madura e baunilha. Gostoso mesmo. Pode ser guardado por bons anos da adega que será recompensa certa.

Eu levei um Aalto 2006. É um vinhaço, suculento, de encher a boca, com taninos redondos e com tudo muito bem integrado. Tem notas de amoras, ameixa, café, chocolate e alcaçuz. É um vinho sedoso e com final longo. Já está excelente agora, mas deve crescer muito nos próximos anos. Vamos ver como ficará a garrafa que guardei na adega. Bem amigos, a noite foi muito boa. Obrigado pela recepção!

Cochinillo em Segóvia com PAGOS VIEJOS 2000 de Artadi



Escolhendo o prato... bem,  não foi dificil

Bem meus amigos, hoje o negócio foi dificil... Fui a Segóvia, que fica a 60 km de Madrid, para visitar a bela cidade e obviamente apreciar o maravilhoso Cochinillo Assado, na Mason Candido. Bem, este restaurante é famosíssimo e conhecido pelo "porquinho dourado". Aliás, o Rei Juan Carlos III costuma ir lá apreciar a iguaria. A cidade de Segóvia é linda, e o cochinillo, algo dificil de explicar. Vejam as fotos. Tem um gosto todo especial, e a pele, fica crocante e dourada. Uma maravilha!!! Para acompanhar, pedi um Rioja de primeira:

Pagos Viejos 2000, de Artadi. Este vinho é considerado um dos melhores da Espanha. É um vinho poderoso, vermelho rubi, de encher a boca, feito com uvas provenientes de videiras de mais de 75 anos de idade. Possui notas de ameixa, café e um tostado no ponto. Tem também notas de casca de laranja, lembrando os Tondonia. É um vinho com uma excelente mineralidade, e já com uma idade que lhe aportou muita elegância, apesar da potência. Este tinha menos álcool que os atuais, e os taninos já estavam redondos que é uma beleza... Preciso dizer que ficou uma maravilha com o cochonillo??? Ah, na terça-feira vou ao restaurante mais antigo do mundo, o Botin, aqui de Madrid... Aguardem a postagem. O negócio vai pegar!

Olha o danadinho do cochinillo

É de dar água na boca, não?

Como disse a Camarera, a sobremesa se chama surpresa. Na
verdade,é parecida com um Tiramissu coberto com claras e
flambado na mesa com rum. Um delicia!

Tive que agradecer o Cândido!

Emilio Moro 2006 em Granada

Fui almoçar com os amigos do Workshop de Metagenômica no conhecido La Cueva, de Granada. É uma rede tradicional de restaurantes, especializadas em jamon. Comemos um Flamenquin (qualquer semelhança com "flamenguinho" é mera coincidência...) e para acompanhar mandamos ver em um Emilio Moro 2006, de Ribera del Duero. É um vinho que  figurou entre os top 100 da WS no último ano, com merecidos 91 pontos. Notas de cereja madura, figo, baunilha e especiarias.É um vinho de cor vermelha, bem viva, brilhante e bastante limpido e elegante.  Um belo vinho e a bom preço.

Syrah Rubaiyat y Restaurante Azafran en Granada

Confrades, hoje fomos ao Restaurante Ruta del Azafran, em frente ao Passeo del Pueblo Triste, em Granada. Bem, de triste lá não tem nada, afinal, ficasse admirando uma bela paisagem, aos pés da Alhambra. Ah propósito, todos em Granada choram pelo fato do Cristo Redentor ter ganhado da Alhambra a disputa para ser maravilha do mundo... Olha, sendo sincero, a Alhambra é linda demais... Bem, mais voltando ao Azafran, é um restaurante de comida internacional mas com clara vocação espanhola. O legal de lá é também o atendimento, nota dez, e os vinhos que levam prá gente provar, muitos deles regionais e biodinâmicos. De comida iniciei com um Foie con pimientos confitados, que estava muito bom, e que foi acompanhado por um branco doce Monastrel L'Ermita, muito bom e servido como cortesia. Para o prato principal, que foi um Cuscuz de cordeiro, pedi um vinho biodinâmico chamado Rubaiyat, que é um 100% Syrah, de 2006. A vinicola é da região de Granada e se chama Barranco Oscuro. Esta vinícola elabora vinhos nos vinhedos mais altos da Europa, na Sierra de la Contraviesa-Alpujarra de Granada. Belíssimo vinho! O garçon decantou porque o vinho não era filtrado e tinha muitos sedimentos. Além disso, foi ganhando vida após a decantação. Tem corpo e muita personalidade, além de pedir comida. É um vinho complexo e untuoso. Com o tempo na taça começam a aparecer os aromas de caramelo queimado, notas terrosas, amora bem madura, ameixa preta e compotas. É um vinho bastante mineral, e com notas de especiarias. Na boca apresenta ainda um toque balsâmico, aportado pelos 16 meses em barricas novas francesas, da Borgonha. Combinou perfeitamente com o Cuscuz de cordeiro. Pena que ainda não tenha no Brasil. Ah, antes de servi-lo o garçon me ofereceu uma taça de um tinto jovem (6 meses de barrica) da mesma vinicola, o BO2 Barranco Oscuro 2008. É um tempranillo de meio corpo, bastante mineral e que trás as características do produtor. Um bom vinho de entrada. Ainda novo, mas já apreciável. E no final ainda fomos brindados com um vinho de laranja para acompanhar a sobremesa... Que beleza!

Foie con pimiento confitado e berries

Cuscuz de cordeiro

Aos amigos da Confraria do Ciao

Dêem uma olhada com atenção na foto abaixo... Será que estão bons os danados? Vejam a garrafinha central...

Abadia Retuerta Selección Especial 2007 - de Granada

Pois é, este é para deixar o Fernandinho de água na boca. Hoje fomos ver shows de dança flamenca aqui em Granada, Espanha, e depois, ao chegar no maravilhoso Hotel Carmen de La Victoria, resolvi abrir uma garrafa do Abadia Retuerta Selección Especial 2007 para beber com amigos do Workshop, acompanhado, claro, com Queso Manchego e Chourizo de pata-negra. O vinho estava delicioso. Notas de cereja, tostado, bacon e baunilha na medida. É um vinho equilibrado e concentrado, embora não seja muito potente (o que eu gosto). É corte de Tempranillo, Cabernet Sauvignon e Merlot. Está muito bom agora, mas deve melhorar nos próximos anos. Bem, não vou dizer onde comprei, nem quanto paguei, para não deixar todos com raiva. Para relaxarem, amanhã colocarei uma foto do show de flamenco (com "C", por favor!!!).

El Linze 2007 - En Alicante

Caros Amigos,

Estou aqui em Alicante, sul da Espanha, região turística e com praias belíssimas. Além disso, a comida Alicantina é uma maravilha, com destaque para seus pescados e arroces. Obviamente, a maioria dos pratos convidam a bons brancos e rosés. Já abati uns Albariños e várias cavas, que aqui são uma verdadeira pechincha. Mas hoje, após passar o dia na Ilha de La Barca (passeio proporcionado pelo amigo Francisco Rodriguez-Valera) tive que fugir da comida Alicatina e partir para um Confit de Pato com geléias diversas.... Uma maravilha! Para acompanhar, fiquei entre uma Mauro 2005 e um San Roman, também 2005. Até que o garçom me ofereceu uma novidade espanhola, o El Linze 2007.  A Bodegas El Linze é uma vinícola bem jovem, de 2006. O enólogo é Federico Lucero, que tem grande prestígio na enologia espanhola. O El Linze 2007 é um 100% Syrah, da denominação Vino de la Tierra de Castilla, que utiliza uvas de videiras pré-filoxéricas. O vinho é, além de novo, um vinho bem moderno. Acabou de ganhar o prêmio de melhor vinho espanhol outorgado por La Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino. Possui uma cor vermelho cereja com violeta, tendendo para roxo na camada alta. O nariz é limpo, aromático e bastante complexo. O carvalho moderado (7 meses apenas em carvalho francês), lhe aporta notas de baunilha, especiarias e cedro. Sente-se ainda, já nos primeiros momentos, aromas intensos de frutas negras e vermelhas (amora, cassis e cereja) e notas florais (violeta, como nos tourigas). O café e chocolate também aparecem. O paladar é muito agradável, com muita personalidade e taninos muito refinados. E um vinho que está excelente agora, mas que deve melhorar muito daqui a uns 2-3 anos. Ainda não vi o vinho no Brasil, mas quando chegar, será sucesso certo! A propósito, acompanhou maravilhosamente o Confit de Pato... 

Reunião na casa do João Paulo - Clos de los Siete 2008, Duas Quintas Reserva 2004, Farnese Montepulciano de Abruzzo e Pensées de Pallus

Pensées de Pallus

Ontem fomos a casa do querido casal João Paulo e Vanessa para um "more than happy hour"! Estavam lá as familias de Paulão (incluindo Pedro Ivo´s family), João Paulo e Fernandinho. Bem, nem preciso dizer que foram horas deliciosas, com boa comida (o chourizo de porco preto estava ótimo João!), bons vinhos e, acima de tudo, excelentes companhias! João Paulo abriu um Clos de los Siete 2008, um argentino feito pelo onipresente Michel Rolland e vendido no Brasil pela Grand Cru. O vinho é um corte de Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah e, segundo a WS, neste ano conta com uma pitadinha de Petit Verdot. É um pouco diferente dos anteriores, principalmente do 2002 e 2003. Este de ontem me pareceu com uma maior influência da Malbec que nos anteriores. É um vinho redondo, equilibrado, com ótima fruta. Um Smart buy. Mas a meu ver, ainda está novo, devendo ganhar em complexidade com mais uns dois anos de adega. O Fernandinho adorou. Eu acho um pouco concentrado e extraído.

Paulão levou uma Farnese Montepulciano de Abruzzo 2006 Magnum, da Worldwine, que me lembrou macarronada de domingo com a familia toda, com muita gritaria e risadas. É um vinho fresco, tranquilo e fácil de beber.

O Fernandinho levou um que eu adoro e é para mim um dos melhores vinhos de Chinon. A Cabernet Franc é a uva tinta do Vale do Loire, onde fica Chinon, e é a prova de que não é só de brilhantes brancos que vive esta região. O vinho a que me refiro é o Les Pensées de Pallus 2007, do Domaine de Pallus. É o segundo vinho do Domaine. Ele envelheceu 18 meses em barrica de carvalho (barrica de 2 anos). E não são quaisquer barricas - São aquelas utilizadas pelo lendário Chateau Haut-Brion. Antes de ser engarrafado, o vinho fica 2 meses descansando. É um vinho fresco, com as típicas notas de tabaco, azeitona verde e pimenta. É mineral e com boa fruta. Vinho de fino acabamento e com final longo. Deve acompanhar maravilhosamente pratos levemente condimentados. Embora digam que os Chinon devem ser tomados novos, a Cabernet Franc, mãe da Cabernet Sauvignon, é uma uva que costuma premiar quem tem paciência. Um belo vinho Fernandinho! Encontrado na Vinci e em São Carlos no Gran Reserva. Em homenagem ao Fernandinho coloco a foto do Pallus no blog.

Eu levei um vinho do Adriano Ramos Pinto, o Duas Quintas Reseva 2004. É um vinho que me surpreendeu pelos aromas inusitados e que fogem um pouco aos comuns de vinhos do Douro. É um vinho encorpado e bastante complexo, com notas terrosas, de ferro, e aromas de amora, ameixa e especiarias (noz moscada). Vinho poderoso e muito equilibrado, e que deve ganhar muito com alguns anos de adega. Precisa de uma horinha de decanter para mostrar toda sua potencialidade, e deve acompanhar um cordeiro que é uma beleza! É vinho da importadora Franco-Suissa, e em São Carlos encontrei no Bon Gourmet.

O João Paulo ainda ofereceu a sua tradicional coleção de licores... Uma beleza de noite! Obrigado João Paulo e Vanessa!

Côte de Beaune 2006 - Joseph Drouhin

Joseph Drouhin é uma dos mais reputados produtores da Borgonha. Produz grandes vinhos em cada denominação. Este Côte de Beaune 2006 é excelente e uma ótima introdução aos vinhos da região. É um vinho suculento, com notas de cereja e framboesa. Levemente picante e terroso. A acidez é muito boa e equilibrada com a fruta e madeira. É um vinho muito elegante.  Drouhin é garantia de qualidade e mesmo seus vinhos mais simples estão acima da média. Este Côte de Beaune, por exemplo, fica na faixa de preço de bons Pinots do novo mundo, mas acima deles em qualidade. Vale conferir. Vendido pela Mistral.

Confraria - Pedra Alta, Glen Carlou e Arienzo Reserva

Ontem estávamos apenas em quatro (Fernandinho, Paulo, João Paulo e eu). A noite estava quente, e o Paulo resolveu levar um branco que foi uma supresa pela qualidade e bom preço. É o Quinta da Pedra Alta Reserva Especial 2007, um vinho branco português, do Douro, feito com as castas Malvasia Fina, Gouveio e Rabigato. É um branco leve, bem refrescante, com notas florais e cítricas, bem equilibrado. Embora seja citado no site da Grand Cru que envelhece no Inox, no site do produtor é citada uma leve passagem por barril de carvalho Francês. Isso lhe aporta certa complexidade e notas de nozes. Todos gostaram do vinho. 
João Paulo levou um Marques de Arienzo Reserva 2003. Eu gosto muito dos vinhos Marques de Arienzo. Acho uma excelente representação de Rioja. Este vinho é feito com 95% de Tempranillo e 5% de Mazuello e Graciano. Envelhece por 2 anos em carvalho e também na garrafa antes de ser liberado. É um vinho frutado, redondo, com excelente bouquet. Notas de café com leite e bala toffee. Muito gostoso. Também agradou a todos.
Eu levei um Glen Carlou Pinot Noir 2007. Eu gosto muito desta vinícola Sul-Africana. Ela é relativamente jovem mas produz vinhos de ótima qualidade e bons preços. Este Pinot, da região de Paarl, é vermelho brilhante, de corpo médio e com boa intensidade. Notas claras de cerejas e morango, e ao final, um tostado que não sobrepuja a fruta. É um vinho que agradou a todos tanto pelos aromas, quanto pelo paladar sedoso. Glen Carlou é sempre certeza de bons vinhos. Experimente também o Chardonnay, que para muitos, figura entre os melhores da África do Sul. Os vinhos Glen Carlou podem ser encontrados na Estação do Vinho.
Ah, Fernandinho, os bolinhos de bacalhau de entrada estavam excelentes!

Maycas del Limarí Syrah Reserva Especial 2005

Os vinhos da vinícola Maycas del Limarí são vinhos particulares e que sempre são presença de destaque no Guia Descorchados. Este Syrah é muito bom e diferente da maioria dos Syrah Chilenos e Argentinos atuais, que primam pelo excesso de fruta e compota. Como o Sauvignon Blanc, ele também é um vinho mineral, com a clara influência do oceano. É mácio e floral, com notas de violeta, amora, cereja. Ao final, mostra um leve tostado. É um vinho bom, nem um pouco enjoativo, e que pode ser tomado sozinho ou acompanhar um belo prato. Espero experimentar logo o 2007, que ganhou o posto de melhor Syrah Chileno no Descorchados 2010. Adquiri em São Carlos na Adega Spazio, representante da Enoteca Fasano.

Grande Cuvée Trockenbeerenauslese Nouvelle Vague "Nº6" 2004 (Alois Kracher)

Grande Cuvée

É... desta vez o Caião matou a pau... Levou um Grande Cuvée Trockenbeerenauslese Nouvelle Vague "Nº6" 2004,  de Alois Kracher, um Austríaco especialista em vinhos brancos doces. Daqui a algum tempo contaremos para o Henrique que seu pai comemorou seu nascimento à altura. O vinho é o TOP do Kracher. Uma maravilha para deixar Tokaji 6 Puttonyos arrepiado. Vinho equilibradíssimo, com aromas e sabores de mel, damasco, manga bem madura e baunilha. Foi fermentado em carvalho novo e maturou por dois anos em madeira. É muito aveludado na boca, e tem perfeito equilibrio entre doçura e acidez. A combinação com o queijo azul alemão ficou perfeita. De tomar de joelhos! Beleza Caião! Quando quiser repetir a dose estamos à disposição!

Este sim, é para beber de joelhos!

Tom dizendo para o Caio que só o Tokaji 6 Puttonyos para fazer frente...

Rodrigo, João Paulo e Caio´s Brother