Tikal Jubilo 2012: Vinho sempre muito bem avaliado pela crítica, produzido pelo competente e inovador Ernesto Catena. Este 2012 foi o mais bem pontuado pela Wine Spectator, que o considerou highly recommended e lhe outorgou belos 94 pontos, à frente de seu irmão de 2007, que já pintou aqui no blog (clique aqui). Ele é um corte de Malbec e Cabernet Sauvignon, que varia a cada ano (em 2012 foi 60/40, respectivamente). A maturação foi feita por 12 meses em barricas novas de carvalho francês (65%) e americanas de segundo uso (35%). O engarrafamento foi feito sem colagem e filtração. Ao nariz o vinho é bastante agradável, com notas de ameixa, cereja preta e cassis, em meio a chocolate amargo e especiarias doces. Em boca, repete o nariz, mostra boa acidez e taninos muito sedosos. A Cabernet Sauvignon equilibra muito bem o dulçor da Malbec e dá textura mais pegada ao vinho, que é persistente e possui final especiado e com notas achocolatadas. Muito elegante, redondo e sedoso, sem ser enjoativo. Para mim, degraus acima de seu irmão de 2007. Muito bom!
No dia seguinte: Metade da garrafa ficou para o dia seguinte, quando gostei ainda mais do vinho. O vinho ganhou ainda mais vivacidade. A ameixa deu lugar a fruta mais fresca, lembrando cranberry, e toques de tabaco, grafite e alcaçuz agregaram complexidade ao vinho. A ótima acidez ficou ainda mais evidente. Isso demonstra que o vinho deve ganhar em adega, e que, se for bebido agora, uma decantação lhe fará muito bem. Saltou de muito bom para excelente! E acompanhou um bife de chorizo na brasa com maestria! Vinhão! Isso mostra que muitas vezes perdemos muito dos vinhos bebendo logo ao ser aberto, sem dar chances de que ele se mostre.
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